厳選された素材

国産材料を中心に、油分にはエキストラヴァージンオイリーブオイルを使用。酵母には秋田県白神山地で採取される、白神こだま酵母を使用。シンプルな分、味のバランスも素材に強く影響しますが、どなたでも美味しくお召し上がり頂けるパンに仕上げました。

選び抜いた国産小麦

最初のスタートは、国産小麦「はるゆたか」からの出会いからでした。力強く、強い小麦の香りを帯びた小麦粉は今ではプレミアム小麦とまで言われるようになり、非常に高価な小麦となってしまいました。当社製造工場でも開店当初は使用しておりましたが、年々と上がる価値にコストが合わずに新たな材料の選択に頭を悩ませます。今でははるゆたかを使用していた時のような味と品質を求め、国産小麦「ゆめかおり」を主に使用しています。

乳・卵は使わない

パンにおけるアレルギー因子の中でも、高い比率を持つ「乳」と「卵」。これらはパンの風味と触感を高めるにはコストも含め非常に良い素材ではありますが、日本におけるアレルギー患者の中でも高い原因要素となる素材です。当社製造工場では、保育園における食事パンの製造を始めた時期より、使用するボールなどの器材を新調し、これらの素材を使わずに小麦粉で作るパンを製造する事により「小麦粉が食べれる」人であれば乳・卵アレルギーがあっても大丈夫なパンを製造・提供しています。勿論、添加物も不使用です。

追い求めた味

乳・卵を使用せずにパンを作る場合、添加物を使用せずその風味や触感を高いレベルに置くには材料とレシピによってストレートに結果を求めることになります。当社製造工場のパンは長年の経験により熟考されたレシピと、更には素性の明かな素材のみを厳選する事で、味と安全性を確保しております。この結果、取引先の保育園様からは、パン要因でのアレルギークレームは今まで0件。当社のパンならば食べれるという子供たちもいる程のご愛顧を賜っております。